Kwestia Smaku - Wigilia i Święta

Polędwiczki wieprzowe w delikatnym sosie śmietankowym z porami, doprawionym tymiankiem i odrobiną musztardy. Miękkie i soczyste mięso, które naprawdę rozpływa się w ustach. Pyszne danie obiadowe, z dodatków polecam np. z podsmażone kopytka serowe i ogórek kiszony; sprawdzą się też oczywiście ziemniaki. 0

94.33

kwestiasmaku

Przygotowanie

Mięso opłukać, osuszyć. Odciąć błonę, która znajduje się na wierzchu polędwiczki. Pokroić na 1 cm plasterki i delikatnie rozpłaszczyć palcami na desce. Odłożyć. Doprawić przed samym smażeniem.
Odciąć zielone liście pora, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na pół i opłukać. Pokroić na cienkie półplasterki.
Rozgrzać większą patelnię. Gdy będzie gorąca, włożyć masło i oliwę, roztopić. Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, włożyć na gorący tłuszcz i smażyć na dużym ogniu przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i znów smażyć na większym ogniu przez około 1 minutę. Wyjąć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojone pory, doprawić solą i tymiankiem i mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty. Wlać ok. 1/4 szklanki wody, przykryć pokrywą i dusić przez ok. 2 minuty.
Przemieszać, wlać soki z mięsa, które zgromadziły się na talerzu i dusić pod przykryciem jeszcze przez minutę aż pory będą miękkie.
Wtedy włożyć w nie polędwiczki, po chwili wlać śmietankę, dodać musztardę i zagotować, delikatnie przemieszać, podgrzewać jeszcze przez ok. pół minuty i odstawić z ognia.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.3(9 głosów)

Polędwiczki w sosie porowym

Propozycja podania

szczypiorek / koperek / kopytka serowe / ogórek kiszony

2 porcje

1 polędwiczka wieprzowa
1 por
1/2 łyżki masła
1/2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki musztardy
80 ml śmietanki 30% lub 18% (płynnej, z kartonika)

ZAPISZ

Niecodzienna wersja tortu bezowego w kształcie choinki! Przygotowanie jest o wiele łatwiejsze niż się wydaje ;-) Zamiast jednej bezy pieczemy po prostu 4 krążki, wszystkie na jednej blaszce. Pieczenie znacie z przepisu na Pavlovą. Zarówno pianę na bezę jak i krem możemy wykładać rękawem cukierniczym z dużą końcówką lub po prostu wyłożyć łyżką. Bezę możemy upiec 1 - 2 dni wcześniej. Dzień wcześniej wstawiamy do lodówki mleko kokosowe w celu schłodzenia. Krem można przygotować przed samym podaniem i złożyć wtedy w całość naszą "choinkę".0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Beza

Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (bez termoobiegu).
Do misy miksera wlać białka i ubić na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.
Ubijać jeszcze przez około 2 minuty, aby piana się ustabilizowała. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.
Przygotować dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Wyłożyć ubitą pianę na kształt 4 kółek o różnej wielkości. Zachować odstępy bo beza trochę urośnie. Pianę można wycisnąć z dużego rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i piec (suszyć) bezę przez 2 godziny. Całkowicie ostudzić.

Krem kokosowy

Mleko kokosowe dobrze schłodzić w lodówce. Wybrać z puszki gęstą część mleka (około pół puszki) i przełożyć do misy miksera. Pozostałe przezroczyste mleko kokosowe (wodę kokosową) wykorzystać do jaglanki, curry itp.
Do mleka kokosowego dodać mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder i ubijać przez około 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość, będzie puszysta, ale sztywna. Na koniec dodać śmietan-fix i dokładnie zmiksować.

Złożenie deseru

Delikatnie podciąć nożem krążki bezowe i układać na paterze przekładając kremem (można ze szprycy), pralinkami i owocami.

z pralinkami Raffaello i wiśniami

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

Bezowa choinka z kremem kokosowym

Wskazówki

* zamiast mleka kokosowego można użyć śmietanki kremówki 30% w ilości 330 ml, wówczas mascarpone dajemy mniej, 250 g. Do takiego kremu można dodać 2 łyżki likieru kokosowego. Wszystkie składniki (schłodzone) ubijamy jednocześnie.

Beza

160 g białek (ok. 4 - 5 sztuk)
250 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego

Krem kokosowy

500 g mascarpone (schłodzone)
1 puszka 400 g mleka kokosowego (schłodzonego)*
1 op. cukru wanilinowego
3 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan-fix

Oraz

wiśnie w gęstym syropie lub ze spirytusu lub świeże maliny lub granat
pralinki kokosowe Raffaello

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Sznycle rozbić na cieńsze filety, doprawić solą. Natkę pietruszki drobno posiekać z czosnkiem, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z 1 łyżką oliwy extra vergine. Powstałe pesto wyłożyć na filety, rozsmarować pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu (odłożyć 1 łyżeczkę pesto do sosu musztardowego).
Mozzarellę wyjąć z zalewy i pokroić na 3 grube plastry. Położyć je pośrodku każdego filetu, posypać posiekanymi suszonymi pomidorami. Zawinąć roladkę spinając w razie potrzeby wykałaczkami. Każdą roladkę zawinąć w miarę szczelnie w 2 plasterki szynki.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posmarować oliwą ze słoika z suszonymi pomidorami. Roladki można schować do lodówki na max. 1 dobę lub od razu upiec.
Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (jeśli pieczemy roladki wyjęte z lodówki, doliczamy 5 minut pieczenia).
Sos musztardowy z musztardą francuską: Soki z pieczenia zlać do garnuszka, dodać śmietankę kremówkę, musztardę, pieprz oraz odłożone pesto pietruszkowe. Delikatnie zagotować co chwilę mieszając. Podawać do roladek.

Roladki z indyka nadziewane mozzarellą, suszonymi pomidorami oraz pesto z natki pietruszki. Zawinięte w szynkę parmeńską (lub po prostu cieniutko pokrojony boczek) i pieczone w piekarniku. Soczyste, pyszne i zdrowe. Na bazie soków z pieczeni przygotujemy rewelacyjny sos musztardowy z musztardy francuskiej (ziarnistej), który nie tylko świetnie sprawdza się jako dodatek do roladek, ale również pasuje do ugotowanych brokułów i ziemniaków. Pysznie i prosto! 0

kwestiasmaku

nadziewane mozzarellą, suszonym pomidorem i pesto z natki pietruszki

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(5 głosów)

Roladki z indyka
Roladki z indyka

mozzarella

suszone pomidory

Propozycja podania

brokuły / ziemniaki z wody

3 porcje, po 494 kcal

Wskazówki

Zamiast pesto z natki pietruszki można użyć klasycznego pesto z bazylii.

500 g filetu z indyka, pokrojonego na 3 sznycle
sól, pieprz, oliwa extra vergine
125 g mozzarelli (1 kulka)
4 kawałki suszonych pomidorów
pęczek natki pietruszki (5 gałązek)
1 ząbek czosnku
100 g szynki parmeńskiej/serrano lub cieniutko pokrojonego boczku

Sos musztardowy

70 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki musztardy francuskiej
świeżo zmielony pieprz

ZAPISZ

Popularność pieczonych udek z kurczaka doprawionych curry, z dynią i ziemniakami, skłoniła mnie do przygotowania podobnego dania, tym razem z piersi kurczaka. Przygotowałam roladki z filetu kurczaka w suszonej szynce, nadziewane pieczoną dynią (lub batatem) oraz serem feta. Z soków powstałych z pieczeni oraz śmietanki i przyprawy curry robimy pyszny sos, którym możemy polać roladki. Przyprawą curry doprawiamy również pieczoną dynię oraz samego kurczaka. Do nadzienia polecam też dodać posiekany liść jarmużu lub kilka listków szpinaku ewentualnie posiekaną natkę pietruszki. 0

64.83

kwestiasmaku

Przygotowanie

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać z łyżką oliwy i łyżeczką curry. Piec przez 20 minut w 180 stopniach. Ostudzić.
Kurczaka rozbić na cienkie filety, doprawić solą, pieprzem, wysmarować 1 łyżeczką curry i 1 łyżką oliwy.
Dynię i fetę położyć pośrodku i wzdłuż każdego filetu, dodać listki jarmużu lub szpinaku lub natki - jeśli ich używamy. Zawinąć roladkę spiąć 2 wykałaczkami i zawinąć w szynkę (2 - 3 plasterki).
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać łyżką oliwy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 25 minut.
W rondelku zagotować śmietankę z dodatkiem ostatniej łyżeczki curry, wlać do naczynia i piec przez ostatnie 5 minut.
Podawać np. z brokułami i ziemniakami. Przed podaniem upewnić się, że wykałaczki zostały usunięte.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(6 głosów)

Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą w sosie curry

przyprawa curry

ser feta

szynka parmeńska

4 porcje

300 g dyni lub batatów
600 g filetów kurczaka
100 g szynki suszonej, sezonowanej np. serrano, parmeńskiej
70 g sera feta
3 łyżeczki przyprawy curry
sól, pieprz
oliwa extra vergine
100 ml śmietanki kremówki 30%
opcjonalnie - liść jarmużu, szpinaku lub natki pietruszki
oraz: brokuły, ziemniaki, wykałaczki

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Muffinki piernikowe

Przygotować formę na muffiny i wyłożyć ją 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, przyprawę piernikową, kawę, cukier wanilinowy, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz odrobinę soli. Dokładnie wymieszać.
Do rondelka wlać mleko z miodem, wymieszać i podgrzać do rozpuszczenia.
Do czystej miski wlać olej, maślankę, dodać jajka oraz wódkę, rum lub mleko. Wlać mieszankę mleka i miodu i wymieszać rózgą lub zmiksować.
Przelać mokre składniki do suchych i wymieszać lub zmiksować na jednolitą masę bez grudek mąki.
Ciasto wlać do papilotek, wstawić do piekarnika, piec przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Założyć osłonki ozdobne jeśli mamy.

Krem mascarpone z cynamonem

Mascarpone, śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder umieścić w misce i ubijać aż powstanie gładki, gęsty i puszysty krem (ok. 2 minuty). Na koniec zmiksować z cynamonem.
Wyłożyć na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego, posypać owocem granatu.

Świąteczne muffinki piernikowe z dekoracją z cynamonowego kremu mascarpone i owoców granatu. Muffinki wychodzą miękkie i mięsiste - ciasto piernikowe podobne jest do tego z ostatniego tortu piernikowego. Pomimo, że ma dużo składników, jego przygotowanie jest bardzo proste - wystarczy wymieszać suche i mokre składniki, nie trzeba używać miksera. 0

kwestiasmaku

Drukuj

z cynamonowym kremem mascarpone i granatem

Wpis na blogu

Brak głosów

Muffinki piernikowe
Muffinki piernikowe

cynamon

12 sztuk

Muffinki piernikowe

200 g mąki
150 g drobnego cukru
1 łyżka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej
1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
75 ml mleka
1 i 1/2 łyżki miodu
125 ml oleju roślinnego
150 ml maślanki
2 małe jajka
1 i 1/2 łyżki wódki orzechowej, rumu lub mleka

Krem mascarpone z cynamonem

250 g mascarpone (zimnego)
125 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
1 łyżeczka cynamonu
1 op. cukru wanilinowego
2 łyżki cukru pudru

Dekoracja

owoc granatu
opcjonalnie: osłonki świąteczne na papilotki

ZAPISZ

Kruche ciasteczka o smaku kokosowym przełożone dżemem malinowym. Pyszne, delikatne, kruchutkie i do tego pięknie się prezentujące. Można zrobić na prezent :) Z przepisu otrzymamy 20 ciasteczek złożonych z dwóch ciastek. W sumie pieczemy 40 okrągłych ciastek, w połowie wycinamy małą gwiazdkę. Po upieczeniu przekładamy dżemem i składamy po 2 ciastka. Sprawdźcie koniecznie czy macie taką małą foremkę gwiazdkę, może też być małe serduszko. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Masło pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej, z lodówki wyjąć też jajko. Wiórki kokosowe zmiksować na proszek w młynku do kawy.
Mąkę wymieszać ze zmielonymi wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym, odłożyć.
W oddzielnej misce ubijać masło z drobnym cukrem lub cukrem pudrem na puszystą masę przez ok. 7 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty.
Dodać mieszankę z mąką i wiórkami i dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
Ciasto podzielić na 3 części. Podczas pracy z pierwszą częścią ciasta resztę trzymać w lodówce. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
Ciasto rozwałkować w razie potrzeby podsypując mąką na placek o grubości ok. 3 mm. Powycinać kółka i układać je na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. W sumie otrzymamy 40 kółek.
W połowie kółeczek wyciąć gwiazdkę. Wycięte gwiazdki położyć obok na blaszce i też upiec. Piec przez ok. 15 minut. Resztki ciasta połączyć i wyciąć ponownie ciasteczka. Upiec resztę ciasta z lodówki.
Po upieczeniu całe ciasteczka posmarować łyżeczką dżemu, natomiast ciasteczka z wyciętą gwiazdką oprószyć przez sitko cukrem pudrem. Położyć je na ciasteczku posmarowanym dżemem i delikatnie docisnąć.

Dodaj notatkę

kokosowo-malinowe

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Na Walentynki zamiast gwiazdki używamy foremki w kształcie serduszka :)

Ciasteczka świąteczne
Ciasteczka świąteczne

wiórki kokosowe

20 sztuk

Kruche ciasteczka

130 g masła
1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 jajko
250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 szklanki wiórków kokosowych

Oraz

cukier puder do posypania
dżem malinowy
okrągła foremka o śr. 6 cm (lub szklanka) + foremka gwiazdka lub serduszko

ZAPISZ

Przygotowanie

Blaty makowe

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ubić żółtka na puszysto, oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z bułką tartą lub mąką jaglaną oraz proszkiem do pieczenia.
Zmiksować z żółtkami, następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wyłożyć masę do 2 foremek o średnicy 24 cm lub jeśli mamy tylko jedną foremkę - wyłożyć połowę masy do tej jednej formy.
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Można upiec jednocześnie 2 blaszki z ciastem lub jedną po drugiej. Dokładnie ostudzić.

Przełożenie

Pomarańcze obrać razem z białą częścią pod skórką. Wykroić cząstki pomarańczy pomiędzy błonkami (bezpośrednio nad większym garnkiem, zbierając do niego sok z pomarańczy). Cząstki pomarańczy podzielić na mniejsze kawałki. Gotować przez kilka minut co chwilę mieszając aż na koniec pozostanie tylko kilka łyżek soku. Wówczas odstawić z ognia, wsypać galaretkę w proszku i mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Ostudzić i schłodzić do usztywnienia.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Pod koniec dodać stabilizator śmietany jeśli go używamy.
Pierwszy blat makowy położyć na paterze, wyłożyć 1/3 kremu, następnie pomarańcze i znów 1/3 kremu. Położyć drugi blat makowy, wierzch i boki pokryć kremem. Wstawić do lodówki.
Polać polewą czekoladową (roztopić połamaną na kosteczki czekoladę razem z olejem i masłem). Udekorować gwiazdkami z marcepanu i świeżą pomarańczą. Przechowywać w lodówce.

Dodaj notatkę

Wilgotne blaty makowe, soczyste pomarańcze i śmietankowy krem - to wszystko w okazałym i pysznym torcie makowym! Dopełnieniem smaku jest polewa czekoladowa oraz marcepanowe gwiazdki. Jeśli nie macie już czasu lub siły na dekorację z gwiazdek z marcepanu, użyjcie gotowej posypki ozdobnej lub tylko świeżej pomarańczy. Dodatkowym ułatwieniem jest możliwość skorzystania z gotowej masy makowej. Jeśli jesteście zmuszeni do bezglutenowych wypieków, bułkę tartą możecie zastąpić mąką jaglaną. Powodzenia i smacznego! 24

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Świąteczny tort makowy z bitą śmietaną, pomarańczami i polewą czekoladową. Udekorowany gwiazdkami z marcepanu. Przygotowanie tortu można rozłożyć w czasie, wcześniej upiec makowe blaty, resztę zrobić w dniu podania lub dzień wcześniej.

Tort makowy z pomarańczami

mak

marcepan

Propozycja podania

* Gwiazdki z marcepanu: 50 g masy marcepanowej + 100 g cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny. Masę marcepanową włożyć do miski lub najlepiej pojemnika melaksera, dodać cukier puder. Wyrabiać ręką lub miksować dolewając stopniowo sok z cytryny, aż składniki połączą się w jednolitą kulę. Rozwałkować na stolnicy, foremką wycinać gwiazdki.

Blaty makowe

850 g masy makowej
6 jajek
6 łyżek bułki tartej lub kaszy manny lub mąki jaglanej (w wersji b/g)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przełożenie

4 pomarańcze
2 łyżki galaretki pomarańczowej
500 ml śmietanki 36% (zimna)
4 łyżki cukru pudru
1 op. cukru wanilinowego
opcjonalnie - 2 szt. śmietan-fix, cream stabilizer

Polewa

100 g czekolady deserowej
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka masła

Dekoracja

gwiazdki z marcepanu*
świeża pomarańcza

Wskazówki

Do tortu warto dodać jeśli posiadamy likiery: pomarańczowy i amaretto. Blaty makowe skropić likierem amaretto (na każdy blat 3 łyżki likieru) a do pomarańczy (pod koniec gotowania) dodać 3 łyżki likieru pomarańczowego. Można też użyć rumu lub wódki - jak lubimy.

Blaty makowe z domowej masy makowej trzeba koniecznie nasączyć, bo są mniej wilgotne od tych zrobionych z gotowej masy.

ZAPISZ

Dodaj notatkę

U mnie w domu paszteciki na święta robiło się tradycyjnie z kiszonej kapusty i suszonych grzybów leśnych. Sama korzystam też często z grzybów mrożonych - przygotowując kapustę z takimi właśnie grzybami podlewam ją biały winem i dodaję suszoną żurawinę (tutaj przepis na paszteciki). Wychodząc naprzeciw Waszym oczekiwaniom przygotowałam paszteciki z nadzieniem pieczarkowym, z niewielkim dodatkiem kiszonej kapusty. Jeśli chcecie przygotować paszteciki dla rodziny, i nie podajecie dzieciom grzybów leśnych, ten przepis będzie idealny. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Ciasto drożdżowe

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Dodać jajka i zacząć delikatnie mieszać łyżką wszystkie składniki. Gdy zgrubnie się połączą, dodać roztopione, ciepłe masło lub olej roślinny i zacząć wyrabiać składniki.
Wyrabiać ciasto przez ok. 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na ok. 60 minut do wyrośnięcia.

Farsz

Kapustę opłukać jeśli jest bardzo kwaśna, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, wlać pół szklanki wody, dodać ziele, listek i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez około 45 minut. Na koniec odparować resztę wody.
Pieczarki krótko opłukać, osuszyć, pokroić na plasterki. Włożyć na dużą patelnię i mieszając smażyć aż całkowicie odparują, doprawić solą i pieprzem. Dodać łyżkę masła i smażyć jeszcze przez kilka minut. Rozdrobnić w melakserze lub posiekać.
Na dużej patelni na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać usmażone pieczarki, ugotowaną kapustę, pozostałą łyżkę masła i dwie pozostałe łyżki oleju. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut.

Formowanie i pieczenie

Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką, chwilę powygniatać, uformować kulę, podzielić na 4 części. Każdą część podzielić jeszcze na 4 części. Każdy kawałek rozwałkowywać, na środek wkładać czubatą łyżkę nadzienia, delikatnie je uklepać, złożyć brzegi ciasta i dokładnie skleić formując pierożka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów (użyć 2 dużych blaszek z wyposażenia piekarnika).
Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem lub czarnuszką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

z dodatkiem kiszonej kapusty

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

Pyszne drożdżowe kapuśniaczki z pieczarkami. Idealne do barszczyku.

Paszteciki z pieczarkami
Paszteciki z pieczarkami

kiszona kapusta

16 sztuk

Ciasto drożdżowe

500 g mąki
1 łyżeczka cukru
30 g świeżych drożdży
180 ml mleka
2 jajka
1 łyżeczka soli
50 g masła lub oleju

Farsz

500 g pieczarek
200 g kiszonej kapusty
3 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula
1 łyżeczka kminku
1 ziele angielskie
1 listek laurowy
2 łyżki masła

oraz

1 jajko do posmarowania
1 łyżeczka kminku lub czarnuszki do posypania

Wskazówki

Podobne paszteciki można zrobić też tylko z nadzieniem pieczarkowym z cebulą, już bez kapusty. Wówczas dajemy o 200 g pieczarek więcej.

Szybki barszczyk "last minute", 4 porcje: 1 litr barszczu z kartonu wlać do garnka, dodać 250 ml rosołu lub bulionu (drobiowy, grzybowy, mięsny, ewentualnie jarzynowy), obrany i przepołowiony ząbek czosnku, świeżo zmielony pieprz, 2 łyżeczki suszonego majeranku. Wszystko podgrzewać na małym ogniu bez zagotowywania. Odstawić z ognia pod przykryciem na tyle czasu ile mamy. Można przecedzić przed podaniem, podgrzać na małym ogniu.

ZAPISZ

Świąteczna wersja zwijanych bułeczek cynamonowych. Z masą makową (można użyć gotowej) oraz nutellą. Jeśli wolicie, zamiast nutelli możecie też oczywiście użyć posiekanej czekolady deserowej. Polecam na Święta i nie tylko, z tym przepisem przygotowanie ciasta drożdżowego to sama przyjemność :-) Pamiętajcie o tym przepisie również wtedy, gdy zostanie Wam masa makowa do wykorzystania z innych wypieków. Tutaj można jej użyć! 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Dodać jajka i zacząć delikatnie mieszać wszystkie składniki łyżką. Gdy zgrubnie się połączą, dodać roztopione, ciepłe masło i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na ok. 45 - 60 minut do wyrośnięcia.
Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i uformować kulę, podzielić na 2 części. Rozwałkować pierwszy kawałek ciasta na ok. 30 x 30 cm prostokąt. Rozsmarować połowę masy makowej uprzednio wymieszanej z nutellą. Zwinąć roladkę i pokroić ją w poprzek na 10 plasterków.
Ułożyć je przekrojem do góry na dużej blaszce wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia. Powtórzyć z drugą częścią ciasta i drugą blaszką do pieczenia. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 20 minut na złoty kolor.
Wyjąć z piekarnika i po lekkim przestudzeniu polać lukrem (gorący sok z cytryny wymieszać ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem, w takiej ilości aby otrzymać odp. konsystencję lukru).

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Zwijane bułeczki z makiem

nutella

mak

20 sztuk

500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
50 g cukru
200 ml mleka
2 jajka
50 g masła

oraz

1 jajko do posmarowania ciasta
300 g masy makowej
3 łyżki nutelli lub posiekanej czekolady deserowej
lukier: 1 łyżka gorącego soku z cytryny + ok. 1/2 szklanki cukru pudru

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Masło pokroić w kosteczkę i zostawić w temperaturze pokojowej na ok. pół godziny aby zmiękło. Jajka i jogurt też wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Małą formę keksową (ok. 9 x 25 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Ubić masło z cukrem pudrem na białą i puszystą masę (ok. 7 minut). Następnie dodawać po jednym jajku, cały czas dokładnie i długo ubijając.
Czekoladę roztopić, przelać do ubitych składników, następnie dodać jogurt i skórkę cytrynową lub aromat, bezpośrednio przez sitko wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość zmiksować mikserem do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek, pod koniec dodając suszoną żurawinę (odłożyć łyżkę żurawiny do dekoracji).
Wyłożyć do formy i piec przez ok. 45 - 50 minut lub do suchego patyczka.
Przygotować polewę czekoladową: czekoladę połamać na kosteczki, roztopić, wymieszać. Następnie dodać śmietankę oraz stopniowo dodawać jogurt cały czas mieszając. Polać po cieście. Udekorować odłożoną żurawiną i wiórkami kokosowymi.

Świąteczna wersja babki jogurtowej. Wilgotna i mięsista, z dodatkiem białej czekolady i aromatem skórki cytrynowej. Udekorowana polewą jogurtową, suszoną żurawiną i wiórkami kokosowymi. Polecam do wypróbowania! 0

kwestiasmaku

Drukuj

Brak głosów

Wpis na blogu

Babka jogurtowa z białą czekoladą i żurawiną

suszona żurawina

biała czekolada

jogurt

130 g masła
120 g cukru pudru
2 jajka
50 g białej czekolady
200 g jogurtu naturalnego
skórka starta z 1/2 cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
300 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g suszonej żurawiny

Oraz

50 g białej czekolady
1 łyżka śmietanki 30%
70 g jogurtu naturalnego
3 łyżki wiórków kokosowych

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Co do picia na Wigilię? Oczywiście tradycyjnie, kompot z suszonych owoców: jabłek, gruszek, śliwek i moreli. Przed świętami można kupić gotowe mieszanki takich owoców. Sprawdźmy czy nie są to owoce wędzone, mają być tylko suszone. Wystarczy zalać je wodą, trochę namoczyć, później ugotować. Owoce bardzo pęcznieją, więc użyjmy odpowiednio dużego garnka. Ze składników opcjonalnych możemy dodać skórki z pomarańczy, sok z cytryny, goździki i laski cynamonu. One jeszcze dodatkowo wzbogacą smak kompotu. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Owoce suszone umyć, włożyć do bardzo dużego garnka, zalać wodą i pomoczyć przez około pół godziny. Razem z owocami można też włożyć laskę cynamonu, goździki, anyż i skórkę z pomarańczy.
Nastepnie całość zagotować na małym ogniu, dodać cukier. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut aż owoce zmiękną, ale nie będą się jeszcze rozpadać.
Jabłko pokroić w ósemki i dodać mniej więcej w połowie gotowania kompotu. Na koniec można dodać sok z cytryny.
Gotowy kompot odstawić na ok. 2 - 3 godziny. Później można przelać do dzbanków dodając do środka trochę owoców. Resztę owoców można podać na półmiskach w porze podwieczorku.

Kompot z suszonych owoców

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Kompot z suszu

6 porcji

Wskazówki

Kupując paczkowane owoce suszone sprawdźmy (np. w składnikach na opakowaniu) czy nie są wędzone. Mają być tylko suszone.
W czasie gotowania owoce pęcznieją, więc należy użyć odpowiednio dużego garnka.

ok. 1 kg pokrojonych suszonych owoców (jabłek, gruszek, śliwek, moreli), w mniej więcej równych proporcjach
4 litry zimnej wody
ok. 6 - 8 łyżek cukru (lub do smaku)

Dodatki opcjonalne

1 laska cynamonu
kilka goździków
gwiazdka anyżu
kawałek skórki sparzonej pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
świeże jabłko
2 - 3 łyżki soku z cytryny

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Do szerokiego większego garnka wsypać cukier trzcinowy, rozprowadzić go po całej powierzchni dna. Ustawić na ogniu i podgrzewać na średnim ogniu bez mieszania aż cukier się skarmelizuje: rozpuści, zacznie lekko się dymić i ściemnieje (będzie brązowy, ale nie czarny!).
Wówczas wlać cydr (ostrożnie, będzie pryskać) i wymieszać. Dodać cynamon, goździki i anyż i podgrzewać na średnim ogniu aż napój będzie gorący (ale nie zagotowany), przez około 5 - 6 minut. W międzyczasie dodać cząstki jabłka.
Przelać do szklanek i podawać na gorąco.

Pyszny, rozgrzewający i niskoprocentowy (choć alkoholowy ;-) napój - mój ulubiony sposób na cydr. O smaku karmelowym, z cynamonem, goździkami i anyżem oraz ze świeżym jabłkiem. Zaczynam od skarmelizowania brązowego cukru, później wlewam cydr i po rozpuszczeniu karmelu dodaję przyprawy. Podgrzewam w międzyczasie dodając pokrojone świeże jabłko. I to wszystko! Karmelizowany cukier trzcinowy dodaje nie tylko smaku ale i pięknego bursztynowego koloru. Może skusicie się na przygotowanie tego specjału na Sylwestra. Zapraszam do przeglądania działu z przepisami sylwestrowymi. Tutaj są przepisy na przyjęcia i imprezy. 0

kwestiasmaku

Drukuj

Grzany cydr karmelowy z jabłkiem i cynamonem

Wpis na blogu

Brak głosów

Grzany cydr

4 porcje

1 litr cydru
5 łyżek cukru trzcinowego
2 kawałki kory cynamonu
2 gwiazdki anyżu
1 łyżka goździków
1/2 zielonego jabłka (np. granny smith, reneta)

ZAPISZ

Zupa z suszonych borowików, idealna na zimową porę. Z ziemniakami i marchewką, zabielana śmietanką. Doprawiłam ją świeżym rozmarynem i dodałam trochę białego wina dla "podkręcenia" smaku. Wino wygotowałam, ale jeśli nie chcecie go dodawać można je pominąć. Do zupy przygotowałam domowy bulion z kości indyka oraz warzyw, sprawdzis się też jarzynowy jeśli zupa ma być wegetariańska. Pamiętajcie aby wcześniej namoczyć suszone grzyby. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Suszone borowiki zalać szklanką zimnej wody i odstawić na noc lub na kilka godzin do namoczenia. Po namoczeniu większe kawałki grzybów pokroić na mniejsze kawałeczki.
W garnku na rozgrzanym maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę marchewkę oraz ziemniaki, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
Wlać wino i gotować przez chwilę. Następnie zwiększyć ogień, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz gorący bulion. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem oraz rozmarynem lub tymiankiem.
Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować pod przykryciem przez około 20 minut do miękkości składników.
Śmietanę wymieszać najpierw z kilkoma łyżkami zimnej wody, następnie rozmieszać z kilkoma łyżkami wywaru z zupy. Wlewać do garnka cały czas mieszając. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Podawać z natką pietruszki oraz grzankami lub łazankami.

Dodaj notatkę

Zupa grzybowa z suszonych borowików

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Można podawać z makaronem - łazankami lub grzankami np. z kozim serem i rozmarynem.

Zupa borowikowa

4 porcje

Propozycja podania

natka pietruszki / makaron łazanki / grzanki z kozim serem i rozmarynem

Grzanki z kozim serem i rozmarynem

bagietka
czosnek
oliwa extra vergine
ser kozi w roladce
świeży rozmaryn

Bagietkę pokroić ukośnie na plasterki. Piekarnik nagrzać z funkcją grilla lub górną grzałkę na 220 stopni C. Bagietkę posmarować przeciśniętym przez praskę i posolonym czosnkiem, skropić oliwą, ułożyć plasterki sera koziego oraz kawałeczek rozmarynu. Piec na blaszce przez ok. 3 minuty lub aż brzegi grzanek będą zrumienione.

20 - 30 g suszonych borowików
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy extra vergine
1 mała cebula
1 mała marchewka
4 ziemniaki
1/3 szklanki białego wina wytrawnego
1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego
kilka listków świeżego rozmarynu lub ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
80 ml śmietany18% (do zup i sosów)

ZAPISZ

Przygotowanie

Jeśli używamy suszonych krojonych borowików należy je dzień wcześniej (lub kilka godzin wcześniej) namoczyć w 2/3 szklanki zimnej wody.
W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w małą kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać. Zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się wywar. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą (ilość soli zależy od tego jak słony był bulion). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 godzinę. W międzyczasie 2 razy je przewrócić.
Grzyby (mrożone pokrojone na mniejsze kawałki lub namoczone suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły) dodać do garnka z mięsem. Zanurzyć grzyby całkowicie w wywarze i gotować bez przykrycia przez około 10 minut. Delikatnie przemieszać.
Następnie wlać śmietankę i delikatnie wmieszać ją w wywar. Gotować przez 5 minut bez przykrycia, pod koniec dodać posiekaną natkę.

Dodaj notatkę

Zima to czas gdy do codziennego gotowania wykorzystujemy zapasy z lata i przetwory jak np. kiszonki. Dawniej więcej było w naszej kuchni suszonych owoców lata, dzisiaj wiele produktów można zamrozić i z powodzeniem przechować. Na niedzielny obiad dla rodziny przygotujcie ten łatwy przepis - gotowany schab w sosie z mrożonych borowików. Już dziś rozejrzyjcie się za nimi na zakupach (jeśli nie macie własnych zapasów grzybów ;-) 7

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Poza sezonem na świeże grzyby świetnie sprawdzają się borowiki mrożone, ewentualnie suszone.

Schab w sosie borowikowym

suszone grzyby

4 - 6 porcji

Propozycja podania

ziemniaki, zielona fasolka szparagowa (np. gotowana na parze, wystarczy tylko podgrzać np. w gorącej wodzie)

700 g schabu bez kości
250 g mrożonych borowików (lub 50 g suszonych)
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu
po szczypcie przypraw: ziół prowansalskich, czerwonej papryki, pieprzu
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ZAPISZ

Krucha maślana tarta z domową masą kajmakową oraz prażonymi orzechami włoskimi. Udekorowana polewą czekoladową. Klasyczna i dekadencka, długo zachowuje świeżość! 0

64.5

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i pokrojone w kosteczkę zimne masło, smalec, sól oraz proszek do pieczenia. Zmiksować mikserem przez około minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać dokładnie palcami lub siekać na stolnicy).
Dodać jajko i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę, rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto rozwałkować delikatnie podsypując mąką. Wyłożyć spód i boki 26 cm formy. Spód podziurkować widelcem. Okryć wierzch i boki folią aluminiową i wysypać obciążenie (np. suchą fasolę - do wielokrotnego wykorzystania). Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec na złoty kolor przez ok. 13 minut. Wyjąć, ostudzić.

Masa kajmakowa

W szerokim garnku z grubym dnem (dobrej jakości, który nie przypala) umieścić śmietankę i cukier. Zagotować co chwilę mieszając rózgą. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 35 minut co chwilę mieszając rózgą aby nie robiły się grudki. Masa ma lekko bulgotać.
Na koniec masa ma zmniejszyć objętość o około połowę, zgęstnieć i nabrać słomkowej barwy. Uważać aby nie przypalić masy. Ostudzić i schłodzić.

Tarta

Orzechy włoskie lekko podprażyć na suchej patelni. Wyłożyć na spód formy. Zalać ostudzoną masą i odstawić w zimne miejsce na minimum 2 godziny aż masa zastygnie.
Udekorować polewą (roztopić połamaną na kosteczki czekoladę z dodatkiem oleju). Ciasto można długo przechowywać w miarę chłodnym miejscu.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(6 głosów)

Tarta kajmakowa z orzechami włoskimi

kajmak

orzechy włoskie

Ciasto

250 g mąki
150 g zimnego masła (lub 130 g masła i 20 g smalcu)
4 łyżki cukru pudru
mała szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko

Masa kajmakowa

200 g orzechów włoskich
1 litr śmietanki kremówki 36% (z kartonika)
1 szklanka cukru

Polewa czekoladowa

50 g czekolady deserowej
1 łyżka oleju roślinnego

Wskazówki

Przygotowana w ten sposób masa będzie miała kolor słomkowy, nie będzie brązowa jak gotowa masa kajmakowa z puszki. Będzie za to miała bardziej naturalny i delikatny smak.

ZAPISZ

Sernik z rosą to pyszny sernik na kruchym spodzie, z bezową pianką na wierzchu, na której po ostudzeniu tworzą się kropelki "rosy". Oprócz tej charakterystycznej cechy, sernik wyróżnia się też nietypową masą serową - z dodatkiem sypkiego budyniu, oraz dużą ilością użytego mleka i dodatkiem oleju roślinnego. Sernik jest spory i podzielny, zatem idealny na rodzinne uroczystości np. na Wielkanoc. Szybko się go robi i łatwo przechowuje. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Ciasto kruche

Zagnieść ciasto kruche: do mąki dodać proszek do pieczenia, pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz cukier puder. Rozdrobnić składniki na kruszonkę (siekać na stolnicy lub rozdrobić mieszadłem miksera planetarnego lub rozdrobnić palcami). Następnie dodać 1 jajko oraz 2 żółtka (2 białka odłożyć na bezę) i zagnieść gładkie ciasto, uformować kulę.
Dużą formę o wymiarach 25 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Ciasto pokroić nożem na plasterki i rozłożyć je na spodzie blaszki. Ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem.
Piec przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Nie wyłączać piekarnika.

Masa serowa

2 jajka i 4 żółtka (4 białka odłożyć na bezę) ubić z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego na puszysty biały krem (ok. 8 minut). Następnie zmniejszyć obroty miksera do średnich i stopniowo dodawać twaróg cały czas miksując.
W oddzielnej misce wymieszać mleko z sypkimi budyniami. Stopniowo wlewać otrzymaną mieszankę do masy serowej miksując na małych obrotach. Na koniec wlewać olej roślinny. Otrzymana masa serowa będzie bardzo rzadka.
Wylać ją na lekko podpieczony spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez 45 minut do ścięcia się masy. Po upieczeniu piekarnik przestawić na 150 stopni C.

Bezowa pianka

Piankę bezową należy zacząć przygotowywać na ok. 10 minut przed końcem pieczenia sernika. Białka ubijać z cukrem przez ok. 8 - 10 minut na sztywną i gęstą pianę.
Wyłożyć ją na gorący sernik i wygładzić powierzchnię. Można zrobić rowki za pomocą specjalnej płytki do dekoracji tortów, można też pozostawić gładki wierzch.
Piec w 150 stopniach C przez 15 minut. Od razu wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić. Po około 1/2 godzinie zaczną pojawiać się pierwsze kropelki rosy, po 1 godzinie powinny pojawić się już wszystkie.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Sernik na kruchym spodzie wykończony miękką bezową pianką, na której po upieczeniu tworzą się kropelki "rosy".

Sernik z rosą
Sernik z rosą
Sernik z rosą

24 porcje

Ciasto kruche

250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła (zimnego)
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
2 żółtka

Masa serowa

1 kg zmielonego twarogu
2 jajka
4 żółtka
1 szklanka cukru
2 opakowania cukru wanilinowego
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
3 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego

Bezowa pianka

6 białek
1 szklanka cukru

ZAPISZ

Przygotowanie

Odciąć zielone liście pora. Białą i jasnozieloną część przekroić wzdłuż na pół, opłukać, następnie pokroić na półplasterki. Czosnek obrać i pokroić w kosteczkę. Pora i czosnek posolić i zeszklić na oleju i maśle.
Wyłożyć na deskę i drobno posiekać z dodatkiem natki pietruszki lub czosnku niedźwiedziego. Dodać do mielonego mięsa.
Następnie dodać surowe jajko, bułkę tartą, chrzan, paprykę w proszku oraz sos sojowy. Doprawić zmielonym pieprzem oraz solą i dokładnie wyrobić składniki ręką.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Małą formę keksową posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, wyłożyć połowę masy mięsnej, na środku ułożyć ugotowane na twardo i obrane jajka, delikatnie wcisnąć je w masę.
Przykryć resztą mięsa i uformować wzgórek. Wierzch posmarować musztardą i posypać kminkiem lub bułką tartą. Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut.

Dodaj notatkę

Na Wielkanoc często poszukujemy przepisów na pieczone mięsa i domowe wędliny. Pieczeń rzymska może być podawana na zimno na talerzu wędlin lub na ciepło, jako danie obiadowe np. z sosem pieczarkowym. W mojej wersji użyłam mięsa indyka (zamiast wieprzowo-wołowego) oraz zeszklonego pora zamiast cebuli. Mam nadzieję, że taka nieco lżejsza wersja Wam posmakuje. Pamiętajcie, że możecie oczywiście użyć mięsa wieprzowego (np. z szynki), też będzie super. 0kwestiasmaku

Pieczeń rzymska z jajkiem

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Tradycyjnie do pieczeni rzymskiej używa się mielonego mięsa wieprzowo-wołowego oraz cebuli, w mojej wersji dodałam mielonego indyka oraz pora. Pieczeń rzymska z jajkiem może być podawana na zimno np. na kanapkę z majonezem, sałatą i ogórkiem kiszonym lub na ciepło jako danie obiadowe, np. z sosem pieczarkowym.

Pieczeń rzymska z indyka

500 g mielonego mięsa (użyłam z indyka)
1 surowe jajko + 4 jajka ugotowane na twardo
1 por
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju + 1 łyżka masła
2 łyżki posiekanej natki lub czosnku niedźwiedziego
5 łyżek bułki tartej + do posypania formy
2 łyżeczki chrzanu
1/2 łyżeczki papryki w proszku
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka musztardy

Wskazówki

Jeśli sami mielimy mięso możemy zmielić je od razu z zeszklonym porem i natką pietruszki.

ZAPISZ

Przygotowanie

Śliwki włożyć do rondelka, wlać szklankę wody, dodać cukier (tylko w przypadku niesłodkiego alkoholu) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż śliwki zmiękną ale nie będą się rozpadać.
Zlać powstały sok i wykorzystać go do nasączenia biszkoptu. Do śliwek wlać alkohol, wymieszać i odstawić na minimum 1 godzinę (lub dzień wcześniej) aż wchłoną większość płynu (resztę alkoholu zachować do nasączenia biszkoptu).

Biszkopt

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wylepić papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Białka ubijać aż się mocno spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas cierpliwie ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Ubijać aż piana będzie jasna i puszysta. Do czystej miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
Mieszankę dodać do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Biszkopt zostawić w formie i po ostudzeniu nasączyć go sokiem z gotowanych śliwek oraz alkoholem pozostałym z moczenia śliwek.

Krem budyniowy

Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej.
Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Gdy zacznie kipieć wlewać mieszankę odłożonego mleka energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i dokładnie ostudzić (np. w chłodnym miejscu).
Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.
Gładki krem wyłożyć na biszkopt. W krem powciskać śliwki i wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa

Czekoladę połamać na kosteczki, dodać olej i roztopić. Polać po cieście i włożyć do lodówki.

Dodaj notatkę

To znane ciasto w formie kostki cieszy się dużą popularnością wśród gości (tylko dorosłych!) Warto przygotować je dzień wcześniej aby smaki się przegryzły. Kakaowy biszkopt, nasączony sokiem i alkoholem pozostałym z moczenia suszonych śliwek, przykryty kremową masą budyniową oraz pysznymi miękkimi "pijanymi"śliwkami. Całość udekorowana polewą czekoladową (która nie sztywnieje w lodówce bo zawiera olej roślinny). Ciasto długo zachowuje świeżość, można je trzymać w lodówce nawet do kilku dni. Pamiętajmy jedynie żeby przed podaniem wyjąć ciasto wcześniej z lodówki, aby się ociepliło i zmiękło. 0

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Ciasto w formie kostki przygotowane na kakaowym biszkopcie, z namoczonymi w alkoholu suszonymi śliwkami oraz kremem budyniowym i grubą polewą czekoladową.

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Ciasto Pijana Śliwka

suszone śliwki

400 g suszonych śliwek
250 ml wody
3 łyżki cukru
1 szklanka alkoholu np. ciemnego rumu, amaretto, malibu, wódki

Biszkopt kakaowy

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

250 g masła (miękkiego)
700 ml mleka
3 żółtka
1 budyń śmietankowy
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 op. cukru wanilinowego
2/3 szklanki cukru pudru

Polewa czekoladowa

200 g czekolady deserowej
3 łyżki oleju roślinnego

Wskazówki

Zamiast biszkoptu na spód można zrobić proste kakaowe ciasto jak w tym przepisie na Bananowca.

ZAPISZ

Ciasto na mięsistym, kakaowym spodzie nasączonym kawą i posmarowanym cienką warstwą powideł śliwkowych. Z bananami zatopionymi w budyniowej masie kawowej, na wierzchu z bitą śmietaną i tartą gorzką czekoladą. Ciasto na spód to nie jest typowy biszkopt, składników nie trzeba ubijać, wystarczy wymieszać i upiec. Jest to dość spore ułatwienie. Ciasta wychodzi sporo, wiec warto przygotować je na jakąś większą rodzinną uroczystość. Najlepiej upiec dzień wcześniej aby smaki się połączyły. W wersji dla dzieci (jeśli jeszcze nie piją naturalnej kawy lub nie chcemy jej im podawać) można użyć kawy zbożowej. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Spód kakaowy

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Pokrojone masło włożyć do rondelka, dodać kakao i miód. Mieszając rozpuścić składniki na gładką masę. Odstawić z ognia, dodać mleko i wymieszać, następnie dodać jajka i rozmieszać rózgą.
Do czystej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać. Wlać masę z rondelka i zmiksować na małych obrotach miksera (dokładnie, ale tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto).
Masę wlać do formy i wstawić do piekarnika na ok. 15 minut (lub do suchego patyczka). Wyjąć, ostudzić, nasączyć mieszanką kawy i likieru lub syropu. Posmarować powidłami.

Krem budyniowy

Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z dodatkiem kawy i cukrem waniliowym.
Gdy mleko zacznie kipieć wlewać mieszankę mleka, żółtek i mąki, jednocześnie energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i dokładnie ostudzić (np. w chłodnym miejscu).
Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.

Złożenie ciasta

Banany obrać i przekroić na połówki, skropić sokiem z cytryny i ułożyć na wierzchu ciasta przecięciem do dołu. Przykryć kremem kawowym. Przez sitko posypać kakao.
Śmietankę przed ubiciem należy bardzo dobrze schłodzić. Ubić ją z dodatkiem cukru pudru na sztywno, pod koniec dodać śmietan-fix.
Wyłożyć na kremie i posypać startą czekoladą (mieszanką gorzkiej i białej). Wstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Przed podaniem ocieplić w temp. pokojowej.

Dodaj notatkę

Ciasto kostka bananowo-kawowa

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Ciasto na mięsistym spodzie kakaowym, nasączonym kawą i posmarowanym powidłami śliwkowymi, z kawowym kremem budyniowym i bananami. Udekorowany bitą śmietaną i wiórkami czekolady.

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Bananowiec
Bananowiec

kawa

Spód kakaowy

50 g masła
3 łyżki kakao
1 łyżka miodu
125 ml mleka
2 jajka
100 g mąki
100 g cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nasączenie

1/2 szklanki zaparzonej kawy
2 łyżki likieru kawowego lub syropu do kawy np. kawowego, czekoladowego, migdałowego, waniliowego

Kawowy krem budyniowy

700 ml mleka
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 żółtka
1 budyń śmietankowy
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 op. cukru wanilinowego
250 g masła (miękkiego)
2/3 szklanki cukru pudru

Oraz

100 g powideł śliwkowych
1 kg bananów
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki gorzkiego kakao
350 ml śmietanki kremówki 36% (b. zimnej)
1/3 szklanki cukru pudru
2 op. śmietan fix
40 g czekolady gorzkiej i 20 g czekolady białej

ZAPISZ

Przygotowanie

Ciasto miodowe

Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i cukier wanilinowy oraz sodę oczyszczoną i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka (palcami, łopatką miksera lub siekać nożem na stolnicy).
Dodać miód oraz jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 3 równe części (ciasto najlepiej odważyć).
Pierwszą część ciasta pokroić nożem na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek i wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez ok. 6 - 7 minut. Po upieczeniu ostudzić i delikatnie wyjąć ciasto z formy. W ten sposób upiec pozostałe 2 placki ciasta.

Krem budyniowy

Ugotować budyń: odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru. Gdy mleko będzie kipiało wlewać stopniowo mieszankę mleka i budyniu cały czas energicznie mieszając rózgą. Ponownie zagotować.
Odstawić z ognia, przełożyć do czystej miski, na wierzchu położyć folię spożywczą (aby nie zrobił się kożuch) i dokładnie ostudzić.
Miękkie masło ubić na puszysty jasny krem, następnie stopniowo dodawać po łyżce ostudzony budyń cały czas ubijając składniki na jednolitą i puszystą masę.

Krem kajmakowy

Miękkie masło ubić na puszysty jasny krem, następnie stopniowo dodawać po łyżce kajmak, cały czas ubijając składniki na jednolitą i puszystą masę.

Przełożenie ciasta

Pierwszy placek ciasta ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Na nim rozsmarować masę budyniową, następnie położyć drugi blat i rozsmarować 2/3 ilości masy kajmakowej. Ułożyć kolejny blat ciasta i posmarować go resztą masy kajmakowej.
Posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi, następnie polać roztopioną z olejem czekoladą deserową. Wstawić do lodówki na całą noc.

Pyszne ciasto, idealne na duże rodzinne uroczystości. Wszystkim smakuje i zawsze zbiera dobre opinie :-) Zawiera w składzie wszystko to co dobry miodownik powinien mieć. Kruche miodowe blaty przełożone kremową masą budyniową i masą kajmakową. Na wierzchu zatopione w masie orzeszki ziemne oraz polewa czekoladowa. Ciasto można zrobić z wyprzedzeniem, bo z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej. Dodatkowym "smaczkiem" tej wersji miodownika są lekko słone i prażone orzeszki ziemne, które świetnie przełamują słodycz ciasta i idealnie komponują się z masą kajmakową i czekoladą. 0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Z masą kajmakową i budyniową

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Miodownik

kajmak

orzeszki ziemne

ok. 24 porcji

Ciasto miodowe

400 g mąki
1/2 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 g masła
2 łyżki miodu
1 jajko

Krem budyniowy

500 ml mleka
1 budyń śmietankowy (40 g)
4 łyżki cukru
150 g miękkiego masła

Krem kajmakowy

1 puszka 510 g kajmaku (masy krówkowej)
150 g miękkiego masła

Oraz

140 g orzeszków ziemnych solonych, prażonych
50 g deserowej czekolady
2 łyżeczki oleju roślinnego

Wskazówki

Ciasto można zrobić w wersji bez pieczenia, używając ok. 400 g herbatników typu Petit Beurre.
Ciasto najlepiej jest wykonać dzień wcześniej. Z czasem nabiera jeszcze smaku.

Przygotowanie

Polędwiczki w sosie porowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Bezowa choinka z kremem kokosowym

z pralinkami Raffaello i wiśniami

Wskazówki

Przygotowanie

Roladki z indyka

nadziewane mozzarellą, suszonym pomidorem i pesto z natki pietruszki

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą

Przygotowanie

Muffinki piernikowe

z cynamonowym kremem mascarpone i granatem

Przygotowanie

Ciasteczka świąteczne

kokosowo-malinowe

Przygotowanie

Tort makowy z pomarańczami

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Paszteciki z pieczarkami

z dodatkiem kiszonej kapusty

Wskazówki

Przygotowanie

Zwijane bułeczki z makiem

Przygotowanie

Babka jogurtowa z białą czekoladą i żurawiną

Przygotowanie

Kompot z suszu

Kompot z suszonych owoców

Wskazówki

Przygotowanie

Grzany cydr

Grzany cydr karmelowy z jabłkiem i cynamonem

Przygotowanie

Zupa borowikowa

Zupa grzybowa z suszonych borowików

Propozycja podania

Przygotowanie

Schab w sosie borowikowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Tarta kajmakowa z orzechami włoskimi

Wskazówki

Przygotowanie

Sernik z rosą

Przygotowanie

Pieczeń rzymska z indyka

Pieczeń rzymska z jajkiem

Wskazówki

Przygotowanie

Ciasto "Pijana Śliwka"

Wskazówki

Przygotowanie

Bananowiec

Ciasto kostka bananowo-kawowa

Przygotowanie

Miodownik

Z masą kajmakową i budyniową

Wskazówki